Matvärlden är i ständig förändring, och 2025 är inget undantag. Det kommande året bjuder på en blandning av nostalgi och innovation, där traditionella matlagningstekniker återupplivas samtidigt som nya hållbara och teknologiska framsteg tar plats i köket. Vi ser en fortsatt utveckling av växtbaserade alternativ, en fördjupning av fermenteringstrenden och influenser från olika delar av världen.
Här går vi igenom heta mattrender 2025 och vad du behöver hålla koll på under året.
Innehåll i artikeln
5 mattrender 2025 att hålla koll på
1. Återupplivade klassiska matlagningstekniker
Matlagningstraditioner som en gång var självklara i köket har på senare år fått ge vika för snabbmat och halvfabrikat. Men 2025 ser vi en tydlig återgång till hantverk och noggrannhet. Klassiska tekniker som fermentering, surdegsbakning och pastatillverkning blir populära igen, samtidigt som wokrätter gör en efterlängtad comeback i vardagsköket.
- Surdegsbakning på nytt
Surdegen gjorde ett starkt intåg under pandemin, men intresset avtog något därefter. Nu är den tillbaka – och denna gång med en twist! 2025 handlar det inte bara om klassiska surdegsbröd utan även om innovativa varianter med nya smaker, texturer och ingredienser. - Fermentering fortsätter att växa
Kimchi, kombucha och miso – fermenterade livsmedel är här för att stanna. Den ökade medvetenheten om tarmhälsa gör att fler experimenterar med egna fermenteringsprocesser hemma. Dessutom ser vi fler restauranger satsa på egen fermentering för att skapa unika smaker. - Wokning och snabba rätter
Att laga mat i wok är både snabbt och smakrikt. Vi ser en renässans för denna asiatiska teknik, där grönsaker, proteiner och nudlar tillagas på hög värme för maximal smak och bibehållen näring. - Egen pastatillverkning blir trendigt
Färsk pasta slår på stort igen, och hemmakockar experimenterar med både klassiska och alternativa mjölsorter för att skapa mer näringsrika varianter.
Matlagning med traditionella tekniker ger inte bara bättre smaker utan också en känsla av tillfredsställelse. Vi lär oss att ta hand om våra råvaror på ett djupare sätt och experimentera mer i köket. Trenden visar att fler vill ha kontroll över sin mat – från ingrediensval till slutprodukt – vilket skapar en mer medveten och smakrik matkultur.
2.Hållbarhet och hälsa i fokus
Hållbar matproduktion och hälsosamma alternativ fortsätter att driva mattrender 2025 framåt.
Klimatförändringar och en ökad medvetenhet om hälsa påverkar våra matvanor mer än någonsin. 2025 ser vi en fortsatt satsning på hållbara alternativ, där matsvinn minskas och växtbaserade produkter förfinas för att bli ännu mer attraktiva för konsumenter. Hälsomedvetna val blir en självklarhet, och drycker med låg eller ingen alkohol får en given plats i barhyllan.
- NOLO-drycker (No & Low Alcohol)
Intresset för hälsosamma alternativ till alkohol växer. Alkoholfria viner, öl och cocktails blir allt mer raffinerade, vilket gör att fler väljer dessa drycker även vid festliga tillfällen. - Utvecklade växtbaserade alternativ
Växtbaserade köttalternativ tar nya steg framåt. 2025 handlar det inte bara om burgare och korv – vi ser en expansion till fler traditionella kötträtter som görs helt växtbaserade, men med bibehållen smak och textur. - Mindre matsvinn, mer helhetstänk
Matsvinnsproblematiken blir en ännu viktigare fråga. Restauranger och hemmakockar fokuserar på att använda hela råvaran – från rot till blad – och nya innovativa sätt att minska svinnet dyker upp.
Att äta hållbart är inte längre en nischad trend – det är en nödvändighet. 2025 ser vi fler kreativa lösningar för att minska matsvinn, och restauranger tar initiativ för att göra hållbar mat både lyxig och lättillgänglig. Framtidens kök handlar om att äta smartare, utan att kompromissa med smak eller upplevelse.
3. Internationella smaker och influencer från världen
Vi reser mer än någonsin – både fysiskt och genom maten vi äter. 2025 bjuder på en explosion av globala smaker, där japanskt mjölkbröd, botaniska inslag och autentisk street food från Mellanöstern och Sydamerika tar plats i vardagsköket.
- Japanskt mjölkbröd (Shokupan)
Det mjuka och fluffiga japanska brödet, känt för sin unika textur och subtila sötma, blir en favorit i många kök. Perfekt för både frukost och smörgåsar! - Botaniska smaker tar över
Smaker från blommor och örter, som lavendel, viol och rosmarin, blir allt vanligare i både matlagning och drycker. Vi ser även en ökning av blomsterbaserade desserter och cocktails. - Street food från Mellanöstern och Sydamerika
Falafel, hummus, shawarma och empanadas – 2025 är året då mellanöstern- och sydamerikansk street food får ett uppsving, både på restauranger och i hemmaköken.
Att utforska andra länders matkultur handlar inte längre bara om att besöka restauranger – det är något vi tar in i våra egna kök. Årets mattrender 2025 visar att vi blir mer nyfikna och öppna för att testa nya kryddningar, oväntade kombinationer och genuina rätter från hela världen.
4. Teknikens intåg och framsteg i matvärlden
Teknologi och mat har aldrig varit mer sammanflätade än idag. 2025 tar tekniska innovationer matlagningen till en ny nivå, där 3D-printat kött, AI-styrda köksmaskiner och smarta ugnar blir en naturlig del av köket.
- 3D-printat kött blir verklighet
Teknologin kring 3D-printat kött utvecklas snabbt. Vi ser fler företag lansera produkter som efterliknar riktigt kött i både smak och konsistens, men med en mer hållbar och etisk tillverkningsprocess. - Smarta köksmaskiner
AI-styrda köksapparater och smarta ugnar gör det enklare än någonsin att laga mat. Teknik som anpassar tillagningstider och temperaturer efter ingrediensernas behov blir allt vanligare i moderna hem.
Vi går mot en framtid där teknik inte bara förenklar matlagningen utan också bidrar till hållbarhet. Genom att använda AI och smarta verktyg kan vi optimera våra råvaror, minimera svinn och skapa mer näringsrika måltider.
5. Sociala mediers påverkan på mattrender 2025
Matlagning har blivit en digital upplevelse där sociala medier styr vad vi lagar och äter. 2025 ser vi fortsatt inflytande från virala TikTok-recept och en ännu starkare betoning på matens estetiska uttryck.
- Virala TikTok-rätter
Sociala medier fortsätter att influera våra matvanor. Virala recept, som “baked feta pasta” och “smash burgers”, sprids i rekordfart och inspirerar miljontals hemmakockar världen över. - Estetik blir allt viktigare
Mat ska inte bara smaka gott – den ska också se bra ut på bild. 2025 ser vi fortsatt fokus på färgstarka rätter, vackra uppläggningar och estetiska matkreationer som är skapade för att delas på Instagram och Pinterest.
Sociala medier fungerar idag som en kokbok och inspirationskälla i realtid. Vi får tillgång till nya recept, tekniker och rätter på ett sätt som aldrig förr, och plattformar som Instagram och Pinterest fortsätter att forma hur vi upplever och delar mat.
En blick ut i världen – vad kan vi vänta oss?
Matkulturen förändras inte bara nationellt utan också globalt. 2025 är ett år där världens mattrender smälter samman och skapar en ny kulinarisk karta. Här är några av de stora influenserna vi kan förvänta oss framöver:
- Afrikanska smaker får ett större genomslag Ingredienser som fonio, teff och baobab börjar dyka upp i internationella kök, och vi ser fler restauranger som fokuserar på traditionell afrikansk matlagning.
- Hyperlokal mat blir standard Mat produceras och konsumeras i allt större utsträckning lokalt, vilket minskar transportutsläpp och främjar småskaliga producenter.
- Syntetiskt protein och laboratorieodlad fisk Teknologin kring labbodlad mat utvecklas snabbt, och vi kan förvänta oss fler produkter som helt eliminerar behovet av traditionell djuruppfödning.
- Mikroodlingar i hemmet Att odla egen mat i köket blir allt vanligare med hjälp av hydroponiska system och smarta växtlampor.
- Ökad efterfrågan på autentisk mat Resenärer och matälskare vill ha genuina upplevelser – vilket leder till en renässans för traditionella matlagningsmetoder, regionala specialiteter och restauranger som värnar om sin historia.
Framtiden för mat handlar om att balansera innovation med tradition. Oavsett om det gäller att laga mat med tekniska hjälpmedel eller att återgå till ursprungliga tekniker, så är en sak säker – 2025 blir ett år fyllt av smakrika möjligheter!
